Maison Ragusa - Chefs de Cuisine Particuliers

 

Chefs de Cuisine Particuliers

 

 

Julien RAGUSA :

 "Un parcours gastronomique auprès de grandes maisons telles Alain Ducasse, Georges Blanc, Pierre Orsi, Les Terrasses d’Uriage, Turin Palace Hôtel… l'a conforté dans l’idée que la bonne cuisine se fonde uniquement sur de bons produits.


 La recherche permanente et constante de la qualité et de l’essence même du produit le motive chaque jour.
..Tout ceci dans un seul objectif : vous les faire découvrir et partager.

Notre philosophie :
Une Cuisine pour passion au service de votre Plaisir.
Vous avez UNE ENVIE, nous avons UNE IDEE et nous partageons l’EMOTION.

Nos Chefs de Cuisine et Maîtres d’Hôtel :
Pour une soirée, une semaine ou la totalité de votre séjour, Nos Chefs sauront vous faire découvrir toute la richesse de la Provence et vous faire voyager dans les saveurs de nos Régions.
Ils vous conseilleront dans l’harmonie des accords mets et vins."

Discrétion de rigueur et présentation raffinée de l’ensemble de nos équipes. 

Pour toutes informations ou réservations, contactez-nous.
SAVOIR FAIRE
GASTRONOMIE
SELECTION DES MEILLEURS PRODUITS
IDEES & SUGGESTIONS
DISCRETION DE RIGUEUR
AUTONOMIE
         POUR UNE SOIREE OU PLUS ...

.

L'eau à la bouche...

Pressé de Homard et Langoustine en chemise de Serrano,
 antiboise de petits légumes,
crème de vin jaune et dentelle pavot et paprika,

Oursins de Méditerranée farcis au Tourteau,
poêlée de légumes croquants, crème légère Caviar Osciètre,

Noix de Saint-Jacques poêlée, jeunes pousses d’épinards,
 crémeuse de céleri rave et copeaux Parmeggiano, asperges rôties,
 

Pressé de Pigeons confits, huile de noisettes,
artichauts Mackau et Foie Gras,
Confit d’échalotes et bonbon raisins verjus,

Filet de Loup rôti aux pignons de pins, fricassée de fenouils,
confit de tomates au curry, moelleux de pommes de terre aux olives,

Suprême de Volaille de Bresse Albuffera,
 fines ravioles de Girolles et cébettes, petits légumes et Truffe,

Petit Mignon de longe de Veau rôti aux épices et pistache concassée,
 pommes façon tatin et jus réduit corsé,

Verrine douceur Crousti-choc carambar,
léger mascarpone essence de vanille,

Craquelin pistache, léger Framboisier façon Tiramisu
et confiture délice fruits rouges…

     

CUISINIERS CREATEURS D'EVENEMENTS

Maison Ragusa Traiteur- Boulevard Gallieni  83120 Plan de La Tour  France Tél :+33 (0)4.94.79.23.98. Port: +33 (0)6.18.31.28.33  

ACCEUIL

SITES DE RECEPTION
CONTACT